GASTRONOMÍA

 

 

Autor: Amirian, Nazanin ; ilustraciones de Roshanak Amirian
Título: Al gusto persa : tradiciones, relatos y recetas vegetarianas : una puerta abierta al paraíso de los sabores
Publicación: Barcelona : Zendrera Zariquiey, 2003
Descripción: 156 p. : il. bl. y n. ; 21 cm
ISBN: 84-8418-179-0

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Autor: Amirian Nazanin ; Ameri Sara; Amirian Faranak ; idea y realización Montse Clavé
Título: Cocina persa
Publicación: Barcelona : Icaria, 1997
Descripción: 144 p. ; 22 cm
Colección: Cocinas de allí aquí ; 6
ISBN: 84-7426-312-3

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Autor: Clavé Jové, Montserrat
Título: El sabor en la ruta de Marco Polo : fragmentos y recetas de Turquía, Irán, Afganistán, Cachemira y China
Publicación: Barcelona: Libros de Allende, 2002
Descripción: 200 p.; 24 cm
Colección: El sabor en los viajes clásicos, 1
ISBN: 84-932457-1-2

Sinopsis:
Fragmentos y recetas de Turquia, Iran, Afganistan, Cachemira y China.
Más de 70 recetas auténticas y factibles hoy aqui con los productos que llegan a los comercios. Platos populares de la cocina turca e irani, de Afganistán y Cachemira, para concluir con la de Beijing (Pekin), la antigua corte del Gran Khan.


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Autor: Uriondo Olmo, Montserrat
Título: Cocina tradicional persa
Publicación: Madrid: Ibersaf, 2005
Descripción: 200 p.; 24 cm.
ISBN: 84-95803-32-1

Sinopsis:
Este libro tiene como objetivo mostrar un país para muchos desconocido, Irán, una maravillosa tierra con una cultura milenaria, tantas veces relegada y olvidada; en esta ocasión a través de la tradición culinaria que acompaña la vida de los iraníes.La cocina persa tiene entre sus principios la misma dualidad que existe en todos los aspectos de esta civilización, por lo que se da una gran armonía entre lo caliente y lo frío, lo dulce y lo salado y lo agrio y lo ácido, logrando así una dieta rica en sabores, colores y olores que combinada con la naturaleza del cuerpo de cada cual procura el equilibrio del ser humano.Los iraníes son grandes amantes de las tertulias y las reuniones familiares y de amigos, cualquier acontecimiento, por pequeño que sea, es una excelente excusa para reunirse y degustar una buena comida todos juntos.Desde hace muchos años, se han adoptado las mesas y las sillas para las comidas diarias, pero cuando el número de personas es elevado, se recurre a la forma tradicional en la que todos los comensales se sientan alrededor del sofré, un mantel colocado sobre las alfombras. Todos los miembros de la familia participan; ponen y recogen la mesa y antes de que uno se de cuenta todo está preparado.